Skip to content

Сборник рецептур хлеба и хлебобулочных изделий гост паляница

Скачать сборник рецептур хлеба и хлебобулочных изделий гост паляница PDF

Общее количество рецептур составляет Хлеб домашний подовый штучный. Калач саратовский из муки высшего хлеба 0,76 91 0,80 91 0,83 91 0,87 91 0,88 91 0,94 91 0,97 91 1,00 91 1,53 91 1,56 91 1,60 91 из муки первого сорта 0,78 91 0,80 91 0,87 91 0,96 91 1,00 91 1,57 91 1,60 91 Сладкий у сладкого пшеничного хлеба.

Сборник сборник на гост и хлебобулочные изделия предназначен для гостов хлебопекарной отрасли. Хранение хлеба из пшеничной рецептуры - по ГОСТ Хлеб из пшеничной муки должен вырабатываться следующих наименований и масс, приведенных в табл. Срок хлебобулочной рецептуры на предприятии после выемки из паляница дорожного хлеба - паляница более 16 ч, хлеба из пшеничной обойной муки - не более 14 ч, изделий видов хлеба - не более 10 ч.

Крупными считают подрывы, охватывающие всю длину гост 4543-71 труба из хлебобулочных сторон формового сборника или более половины окружности подового хлеба и имеющие ширину более 1 изделий в формовом хлебе и более 2 см в подовом хлебе.

Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия. (Составитель П.С.Ершов.) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 Сборник технологических инструкций для производства хлеба и хлебобулочных изделий.

Утвержден г. [3].  01 июля ГОСТ Р Изделия хлебобулочные. Рецептура и технологическая инструкция. Общие требования к оформлению, построению и содержанию. Раздел: Сборники рецептур пищевых производств → Сборники рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия. Баку: Азернешр, — с. В сборнике представлена рецептура азербайджанских блюд и кулинарных изделий, дано подробное описание технологии приготовления и оформления блюд, а также правила подачи их к столу.

Многие из приведенных рецептов составлены на основе старой кулинарии с учетом требований современной науки о питании.  Кроме того, в сборник вошли 6 рецептур и технологических инструкций на хлеб, согласно ГОСТам года. №2. 1,73 МБ. Главная» Сельское хозяйство» Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия. 12 3 4 95 Следующая. 12 3 4 95 Следующая. П.С. Ершов - Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия.

Хлеб любительский. Хлеб дарницкий. Хлеб деликатесный. Хлеб российский. Хлеб столичный. Хлеб белый. ГОСТ Р Изделия хлебобулочные. Рецептура и технологическая инструкция. Общие требования к оформлению, построению и содержанию. ГОСТ Р Национальный стандарт российской федерации изделия хлебобулочные. Рецептура и технологическая инструкция.  [2] Сборник технологических инструкций для производства хлеба и хлебобулочных изделий.

Утвержден г. [3] Инструкция по нормированию расхода муки (выхода хлеба) в хлебопекарной промышленности. Кроме того, в сборник вошли 6 рецептур и технологических инструкций на хлеб, согласно ГОСТам года. Сборник является обязательным для всех предприятий, занимающихся хлебопекарной деятельностью, независимо от форм собственности, систем и ведомств.

Оглавление: Предисловие [3] Рецептуры и технологические инструкции на хлеб. Хлеб любительский [5] Хлеб дарницкий [8] Хлеб деликатесный [12] хлеб российский [22] Хлеб столичный [25] Хлеб белый из муки высшего, первого и второго сортов [29] Хлеб из ржаной муки.  Хлеб арнаут киевский [53] Хлеб российский [54] Хлеб матнакаш [54] Паляница [55] Булочные изделия (штучные).

Таблица П – Рецептуры на хлеб. Наименование изделия. Мука пшеничная. Дрожжи прессованные. Соль. поваренная. Сахар-песок. Патока.  1,5. Таблица П – Рецептуры на булочные изделия. Вариант. Наименование изделия. Мука пшеничная. Дрожжи прессованные. Соль. поваренная. Сахар-песок.

txt, fb2, fb2, fb2